Corn Milling (Shire Library)

通过碾磨将硬谷物制成可用的食品是古老的工艺之一。虽然风车和水磨受到了应有的重视，但磨矿过程本身和现代工业的发展通常被认为是理所当然的。马丁·沃茨讲述了玉米碾磨的迷人故事，探索了建筑和技术的历史，解释了磨石是如何生产的，玉米和面粉是如何储存和运输的，以及磨坊主的生活过去和现在是什么样子的。现代对健康食品、节能和保存技术历史的兴趣，意味着许多工厂仍在运转，这本书提供了一个广泛的清单，这些工厂可以参观。马丁·沃茨(Martin Watts)是一名传统磨坊工人和顾问，从事自由职业，专门从事传统水力和风力机械的录音、翻译和维修。他是古建筑保护协会磨坊部的前主席，也是传统玉米磨坊工会的创始成员。